Tag Archives: กาแฟอาราบิก้า

map-thailand

มาตรฐานเมล็ดกาแฟ ที่ผลิตในไทย

มาตรฐานเมล็ดกาแฟ ที่ผลิตในไทย       มาตรฐานเมล็ดกาแฟอาราบิก้า ที่ผลิตจากภาคเหนือของไทย           มาตรฐานเมล็ดกาแฟมี 2 ลักษณะ  1.เมล็ดกาแฟ หรือที่เรียกว่ากาแฟสาร หรือ เมล็ดกาแฟแห้งที่ได้จากผลกาแฟสุกที่เอาส่วนของเปลือกนอก เนื้อ และเปลือกชั้นในหรือที่เรียกว่ากะลาออกแล้ว  2.กาแฟกะลา หมายถึง เมล็ดกาแฟแห้งที่ได้จากผลกาแฟสุกที่เอาส่วนของเปลือกนอก และเนื้อออก แต่ยังคงมีเปลือกชั้นใน หรือที่เรียกว่ากะลา ติดอยู่           ลักษณะเมล็ดกาแฟและสิ่งเจือปนในเมล็ดกาแฟ  1.เมล็ดเมล็ดกาแฟมีีกลิ่นผิดปกติ เช่น เมล็ดกาแฟมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว กลิ่นหมักบูด หรือ เมล็ดกาแฟมีกลิ่นปุ๋ย สารเคมี                        2.เมล็ดกาแฟมีสีดำ คือ เมล็ดกาแฟที่มีสีดำภายในและภายนอกเมล็ดกาแฟมากกว่าครึ่งของเมล็ดกาแฟ   […]

THAI_coffee2

ความเป็นมาของกาแฟในไทย

ความเป็นมาของกาแฟในไทย           คำว่า “กาแฟ”  มีปรากฏในหนังสืออักขราภิธานศรับท์ของคุณหมอบรัดเลย์  ตีพิมพ์เมื่อปี พ.ศ. 2416 ว่า “กาแฟ ต้นไม้อย่างหนึ่ง มาแต่เมืองนอก เม็ดมันต้มน้ำร้อน กินคล้ายใบชา”  นอกจากนี้ยังมีบันทึกว่าเมืองไทยปลูกกาแฟมาตั้งแต่สมัยอยุธยา แต่ว่ามีการปลูกกาแฟอย่างแพร่หลายจริงจังในสมัยรัตนโกสินทร์    พ.ศ. 2367 สมัยรัชกาลที่ 3 เพราะประเทศไทยเริ่มมีการติดต่อค้าขายกับชาวต่างประเทศ เช่น ประเทศอังกฤษ เนเธอร์แลนด์ จึงได้มีการนำต้นกาแฟมาทดลองปลูกกันในพระบรมมหาราชวัง และแจกจ่ายให้เสนาบดีไปปลูกกัน           ในสมัยรัชกาลที่ 4   สมเด็จพระมหาประยูรวงศ์ ท่านมีสวนกาแฟ เมื่อคราวได้ต้อนรับ เซอร์ยอร์น เบาว์ริ่ง ท่านได้มอบกาแฟให้ท่านเซอร์ไปเป็นตัวอย่างถึง 3 กระสอบ นอกจากนี้พ่อค้าชาวดัตซ์หรือชาวอังกฤษจากแหลมมาลายูอาจจะนำกาแฟเข้ามาแลกเปลี่ยนสินค้ากันกับพ่อค้าชาวไทย  จึงมีการนำพันธุ์กาแฟมาปลูกในพื้นที่ภาคใต้ เป็นกาแฟพันธุ์โรบัสต้าและสันนิฐานว่าได้นำมาปลูก ประมาณปี พ.ศ. 2447 ชาวไทยอิสลามชื่อ นายตีหมุน เป็นผู้นำมาปลูกครั้งแรกที่ตำบลบ้านตะโหนด  อำเภอสะบ้าย้อย […]

สายพันธุ์กาแฟ

สายพันธุ์กาแฟ

          เคยนึกสงสัยกันบ้างมั้ยคะว่า กาแฟที่เราทานกันอยู่ทุกวัน มีต้นกำเนิดเป็นมายังไง มีกาแฟกี่สายพันธุ์ที่ถูกค้นพบ และกาแฟที่นิยมปลูกโดยทั่วไปมีอยู่กี่สายพันธุ์ วันนี้ละคะเราจะได้รู้จักสายพันธุ์กาแฟที่มีอยู่ และสายพันธุ์กาแฟที่ได้รับความนิยมนำมาปลูกในบ้านเราคะ สายพันธุ์กาแฟ หลักๆ มีอยู่ 4 สายพันธุ์คะ           1. กาแฟอาราบิก้า (Coffea  Arabica) ต้องปลูกต้้นกาแฟในพื้นที่สูงเหนือระดับน้ำทะเล 1000 เมตรขึ้นไป และต้องมีความลาดเอียงของพื้นทีปลูกต้้นกาแฟไม่เกิน 30%  อุณหภูมิที่พอเหมาะ 15 – 25 องศาเซลเซียส และมีความชื้นสัมพัทธ์มากกว่า 60% ต้้นกาแฟอาราบิก้ามีลักษณะพิเศษ ดูแลรักษาค่อนข้างยากเนื่องจากต้องปลูกกาแฟอาราบิก้า ในที่สูงและอุณหภูมิเหมาะสมจึงจะได้กาแฟรสดีไม่เพี้ยนไปจากพันธุ์ดั้งเดิม โดยความเป็นพืชผสมตัวเอง (Self Fertile) ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดไม่เปลี่ยนแปลงไปจากต้นแม่มากนัก ให้กลิ่นหอมรสกลมกล่อม มีปริมาณคาเฟอีนอยู่ 1%  มีสัดส่วนของผลผลิตกาแฟทั่วโลกถึง 80% และกาแฟอาราบิก้ามีสายพันธุ์แยกย้อยหลากหลายสายพันธุ์ดังนี้คะ         […]