ศัพท์น่ารู้เกี่ยวกับกาแฟ
ศัพท์น่ารู้เกี่ยวกับกาแฟ
เป็นเรื่องราวที่ต่อเนื่องมาจาก “ชื่อเรียกเครื่องดื่มกาแฟ” นักดื่มกาแฟที่เสพกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ ต้องรู้ศัพท์ที่เกี่ยวกับกาแฟกันมาบ้างแล้ว คำศัพท์บางคำน่ารู้และน่ารัก ให้ความหมายลงตัว เช่น
- กาแฟดิแคฟ (Decaffeinated Coffee) คือ กาแฟที่ถูกสกัดสารคาเฟอีนออกไปให้เหลือประมาณ 97% ซึ่งเหมาะกับคนที่แพ้คาแฟอีนแต่อยากดื่มกาแฟ
- ครีมม่า (Creama) คือ ฟองสีทองของกาแฟ เป็นสีน้ำตาลทองที่ปกคลุม Espresso ที่ชงสดๆ ใหม่ๆ โดยผ่านเครื่องชง Espresso Machine
- เบลนด (Blend) คือ การปรุงกาแฟโดยการนำกาแฟจากหลายสายพันธ์มาผสมเข้าด้วยกัน ให้ได้กาแฟ หลากหลายสูตร และมีเอกลักษณ์เฉพาะสูตร
- ชอต (shot) คือ ปริมาณกาแฟ Espresso 1 ชอต ซึ่งเท่ากับ 1 ออนซ์
- โซโล (solo) คือ กาแฟเอสเพรสโซ 1 ชอต
- ดับเบิ้ลชอต (Double Shot) คือ กาแฟ Espresso เท่ากับ 2 ชอต สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มกาแฟร้อนเข้มๆ ปกติแล้ว กาแฟ Espresso Shot ใว้ชงกาแฟร้อน ส่วน กาแฟดับเบิ้ลชอต จะนำมาทำกาแฟเย็น หรือนำไปผสมเป็นเมนูอย่างอื่นก็ได้
- บอดี้ (body) คือ ความรู้สึกเต็มอิ่ม เต็มปากเต็มคำ ไล่จากอ่อนไปเข้มได้เป็น watery (จางเหมือนน้ำ), thin, light, medium, full
- บัตเตอรี (buttery) คือ ข้นเหมือนเนย
- ไซรัปพี (syrupy) คือ ข้น เหมือนน้ำเชื่อม
- สตรอง (strong) คือ หมายถึงดีกรีความเข้มของรสชาติกาแฟ
- อโรม่า (aroma) คือ หมายถึงกลิ่นหอมของกาแฟ เช่น floral, fruity, chocolaty
- คาลาเมลลี (caramelly) คือ กลิ่นเหมือนลูกกวาด หรือน้ำเชื่อม
- คาโบนี่ (carbony) คือ กลิ่นเหมือนถ่าน มักพบในกาแฟที่คั่วนานๆ
- เอ็กโซทิก (exotic) คือ กลิ่นหอมเย้ายวน เช่น floral หรือ berry ซึ่งเป็นกลิ่นที่ต่างจากกาแฟปกติ
- โรสท์ (roast) คือ หมายถึงการคั่วกาแฟ ซึ่งจะมีความเข้มข้นตั้งแต่ระดับ light roasted, medium roasted, dark roasted, darkest roasted
- เมลโลว์ (mellow) คือ รสกลมกล่อมพอดีของกาแฟที่มี acidity ระดับต่ำถึงกลาง
- เบลน (bland) คือ หมายถึงรสจืดของกาแฟ เกิดเพราะเมล็ดกาแฟที่เอามชงยังไม่ได้อายุเก็บเกี่ยว
- อะซิดิตี้ (acidity) คือ หมายถึงรสเปรี้ยวของกาแฟ ซึ่งเป็นรสเฉพาะของกาแฟเท่านั้น จะต่างจากรสเปรี้ยวของมะนาว (sour)
- ไบรนี่ (briny) คือ รสเค็ม มักเกิดจากการต้มกาแฟนานเกินไป
- เทนกี้ิ (tangy) คือ หมายถึงรสเปรี้ยวแหลมของกาแฟ
- ไวน์ (winy) คือ ความรู้สึกที่เปรียบได้กับการดื่มไวน์แดงชั้นดี
- ลาเต้อาร์ท (latte’ art) คือ หมายถึงศิลปะการสร้างสรรค์ฟองนม
- บาริสต้า (barista) คือ หมายถึงผู้ชงกาแฟหรือผู้ปรุงกาแฟ wiaey
- ฟราวเวอรี่ (flowery) คือ ให้กลิ่นของดอกไม้
- เฟรเวอรี (flavory) คือ รสชาติที่ได้
- ฮาร์ช (harsh) คือ ให้รสที่รุนแรงออกฝาด และ เปรี้ยว
- เฮิร์บ (herby) คือ ให้กลิ่นสมุนไพร เครื่องเทศ
- สไปร์ซี่ (spicy) คือ ให้รสที่ออกเผ็ด
- ชอคโกแลตตี (chocolaty) คือ ให้รสและกลิ่นชอคโกแลต
** ที่มา raptorcoffee.wordpress.com